喜家德450家门店只卖5种水饺,还建了饺子博物馆!

原标题:喜家德450家门店只卖5种水饺,还建了饺子博物馆!

华为,一个令人激动的名字!

任正非赋予它一股永不服输的狼性 ,

从30多年前的负债200万,

到如今的年入5200亿!

华为创造了太多的奇迹!

而在餐饮界,

也有一家“华为”。

在所有对手都争抢着要丰富品类、

不断推陈出新抢占市场的时候,

它却坚持只卖5款水饺,

而且规定员工

“谁再说饺子品种少就把谁开掉”!

造就了十几个千万富翁 、数十个百万富翁 !

如今开出450家店,员工总数突破7000。

今年二月,其全资建设的全球首家饺子博物馆

刚刚对外开放!

互联网消费升级,

众多传统餐企哭嚎连天。

唯有喜家德 15年勤练内功,

如今,终于傲然出世!

低调到土里,15年苦练一朝爆发!

饺子,作为中华美食已有上千年历史。如今,一提到水饺最先想到的是“大娘水饺”,无论东南西北,似乎都有它的身影。

但为何只有喜家德才能被称为“餐饮界的华为”呢?喜家德与华为的第一个相似点就是,苦炼内功,只看顾客,不看对手。

说白了,就是低调 !低调到什么程度?

2002年,高德福在黑龙江鹤岗开了喜家德第一家门店,15年来,虽说已经开了450家门店,但却只是从东北扩张到了华北地区。

(喜家德创始人高德福)

就像华为,在智能手机普及之前,一直不显山不露水,一旦爆发就成为民族骄傲!

而这15年,喜家德一直在与自己死磕。

喜家德很早就成立了产品研发部,他们的口号是:“精进!我们每天都要精进!”

比如,营养上能不能更高一点?口感上能不能更好一点?食材上能不能更健康一点?配料上能不能比例更佳一点?

这一点点微创新,听起来简单,其实每一点都要反复尝试上百遍。如果吉尼斯要记录谁是世界上吃饺子最多的人,那绝对非高德福莫属!他一天吃三次水饺,出国也是到处找水饺吃。

这也是喜家德的价值观:

“永远不相信自己能占市场的‘便宜’,任何时候愿意比别人多付出;别人能1000万办成的,我就花2000万;别人下一分力气的,我就下两分力气。”

变态!这是做饺子还是搞科学研发?

高德福创立喜家德的理念是:一生做好一件事。

既然做饺子,那也要做成百年企业,不追求一时的风头。而且在喜家德,很少听到“竞争”两字,因为他们根本顾不上同行,一直在琢磨如何“做好自己”。

喜家德研发出一台“饺子皮透视仪” :擀好的面皮放在透视仪上,一眼就可以看出面皮的均匀程度。只为让顾客看清楚每块饺子皮厚薄相同,相差无几。

专门发明煮水饺的锅,比其他锅要快2分钟,无需开锅盖,就可盛饺子汤——这是世界首创,成为喜家德的一项专利技术 。

喜家德特制的擀面杖,标有刻度,且长、短、粗、细均有标准尺寸,同时材质有特别要求。这种擀面杖,用起来省劲,受力一致,面皮出来的形状和厚薄都是最佳状态。

喜家德的中央厨房 ,其中包含多项国家专利技术。

喜家德苛刻规定:每一块面皮都必须上称称重,不能少一克!而且是450家门店全部严格执行,而且是当着顾客的面称重 。

不要小看喜家德的打包盒,他们研发的盒子能避免水饺粘黏、变糊。

将做饺子当成搞科学研发,堪称“变态” !但对于喜家福人来说,他们无非就是表现的“过一点”而已!

工艺标准过一点:每个面剂子重量差值小于0.2g;

精选食材过一点:一头猪只用16斤肉;

精选食材过一点:一头猪只出四块酱颈骨;

精选食材过一点:10颗土豆只选2颗;

育人成长过一点:水饺大学年培训万人次;

安全放心过一点:每天自尝水饺6000只(所有店长总计)。

谁为行业制定标准,谁就是领导品牌!

虽然喜家德目前仍“偏安”于东北、华北两个地区,但丝毫不影响它在中国水饺餐饮连锁品牌中的领导地位!

2016年6月,喜家德作为中国水饺企业的唯一代表亮相达沃斯世界经济论坛,就是最好的证明。

除了变态的自我专研,在餐饮行业的发展上,喜家德也是弄潮儿:

喜家德第一次提出“水饺先包才好吃”,结果陆续出现“羊肉现串才好吃”、“包子现蒸才好吃”、“活鱼现杀才好吃”等“现文化”,引领餐饮业。

喜家德首创将元宝形水饺改做成一字型水饺;开业时的6种馅,减到如今只卖5种馅(虾三鲜、喜三鲜、全虾、香菇肉、西芹肉 );为解决标准化,从传统的论两卖改为论盘卖,一盘360克 。

曾有员工向高德福反映,说顾客认为饺子品种太少。高德福却对员工说“谁再说饺子品种少,我就把谁开掉! ”

最后这句话还挂到了公司墙上。

“我从不看别人怎么说,我只看一盘饺子他吃了多少。”高德福坚定的说。

2017年2月,由喜家德构建的全球首家饺子博物馆在大连开馆,成为了喜家德品牌建设的里程碑!

(饺子馆里面的食材馆)

建博物馆从内涵上,对内传递一生做好一件事的价值观;对外传播饺子文化和品牌文化。今后,高德福计划开设更多的饺子博物馆,让更多消费者(特别是90、00后)了解饺子文化。

做企业,必有舍取!

喜家德只做5种饺子的原因,与高德福对于餐饮企业发展的思考有关。

他认为餐饮发展有5个阶段,每个阶段都有其重点,分别为:摸索期、生存期、发展前期、发展后期和品牌战略期。

他谦虚地说:“喜家德目前只在第三阶段。”第三阶段的重点就是要学会取舍。

高德福为喜家德选定的是“舍低求高、舍利取质、舍劣取优”。

因为要舍低求高,所以要做高品质,故而只能减品种,保持专注;因为要舍利取质,所以喜家德坚决不做外卖,不加盟,全部直营;因为要舍劣取优,所以喜家德从不打折、促销。

如此一来,不做加盟,势必影响喜家德的扩张速度。但高德福毫不在意,因为他认为企业经营的最高境界是:永续经营,100年后企业还在。

这也是华为任正非低调深耕多年的追求。喜家德给自己定的“任务”是:传承百年,遍布世界。

退休之前,培养100+年收入1000万的人才

今年才43岁的高德福曾经说过“退休之前要培养100个年收入超过1000万的人才”!在企业人才培养上,这是高德福的梦想。

年入1000万,靠死工资是不可能的,还得靠高德福为企业自创的“358合伙模式”。

3 就是 3% ,业绩考核排名靠前的店长,可以获得店面3%的干股收益,而且不用投资,是完完全全的分红。

5为 5% ,老店长培养出一名新店长,且帮助他达到3%的考评标准,则能成为小区经理,还能在开新店时投资入股 5% 。

8 就是 8% ,一名店长如果培养出了5 名店长,则能成为区域经理,再开新店,就能在新店投资入股 8% 。

这种模式一方面极大地调动了店长培养人才的积极性,在店长与新店长之间形成利益共通体,避免不必要的竞争,使沟通成本极低 ;另一方面,解决了一部分喜家福新开店面的资金问题,还真正将各门店主管与总部绑在一起 !

依托 358 模式,喜家德优秀店经理的流失率不到 5% ,享受到 358 的小区域更是全年零流失,而普通餐饮企业流失率是 30%~50% 左右 。

如今,喜家德已经有数十位店长达到年入百万、接近千万的水平 !从这一点看,也与华为颇为相似,通过科学合理地财务机制,达到了让员工与企业一起发展富裕的效果!

对此,喜家德的员工总结说过“企业,会赚钱不一定长久,会分钱一定长久。” 返回搜狐,查看更多

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